L'eau courante

Le blogue qui coule de source!

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Expérience spéciale

Parfois, la vie me permet de vivre des trucs très exclusifs et complètement hors de mon “champ”. Ayant la chance d’avoir une amie chef-traiteur, j’ai l’occasion d’absorber bien des connaissances “par osmose”. Parfois, elle me demande même d’aller lui donner un coup de main à monter des bouchées! C’est grâce à ces petits moments que j’apprends certaines techniques culinaires plus avancées, ainsi qu’à faire de jolis et savoureux canapés. Les recettes ci-bas sont donc d’inspiration autochtone, mon amie étant une abénakise d’Odanak.

  • Fraises farcies de truite fumée (mélange avec échalote et mayonnaise)
  • Roulé de crêpe (à la farine de maïs ou ordinaire) au pâté d’oie, poivre concassé, miel et canneberges (On peut remplacer le pâté d’oie par des rillettes de canard, garder la même recette)
  • Confit d’oignon et saucisson de cerf servi sur banick (avec une touche de moutarde forte)(recette de banick: farine tout usage, sel, poudre à pâte, beurre non salé, mélanger et pétrir pour obtenir une pâte solide, cuire 20 minutes à 425°F)
  • En cuiller: confiture de cerise de terre, oie confite, oeuf de caille et ciboulette
  • En verrine: poisson fumé, pomme verte en brunoise fine, mélange de fromage à la crème, canneberge et orange, aneth
  • En coquille de pâte: tartare de bison (intérieur de ronde ou filet mignon, coupé en dés, mayo maison, échalote française et câpres hachées, poivre des dunes)

Gâteau de 10 ans

C’est une tradition depuis 2013 déjà, je suis responsable de réaliser le gâteau d’anniversaire de la Rouquine. (Cherchez dans la barre de recherche “gâteau” et vous trouverez!) Cette année, à sa demande, un gâteau forêt-noire, préparé selon la méthode “approuvée par les enfants”… (J’ai beau chercher, je n’ai pas de photos du gâteau de l’an dernier, qu’elle m’avait demandé “aux Smarties et au Kit-Kat”…)

Petit poulet et les zombies

J’ai profité du dernier vendredi avant la Relâche pour aller chercher la Rouquine à l’école un peu plus tôt. Innocemment, je me disais que j’emploierais ce temps pour faire un peu de cuisine avec elle et la laisser jouer plus librement autour de moi, vu mon absence de neurones de cette heure.

Je récupère donc le mo-monstre au service de garde, la vlà-t’y pas qui débarque en bottes d’hiver, en shorts-que-la-vieille-rétrograde-que-je-suis-trouve-trop-courts, en t-shirt genre poncho psychédélique… “C’était la journée qu’on pouvait s’habiller en été!! :D” (NDLR: -11°C dehors.)

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Brève de vacances estivales #2

Séjourner à Kamouraska en camping, ça doit se faire à la SEBKA. Pas ailleurs. À moins que vous ne soyez fans des jeux de poches/fer/pétanque, des annonces dans les haut-parleurs, des campeurs saisonniers (avec tout ce que ça implique de cabanon, de deck fleuri, de cart de golf et de “JEANNINE! OUSSKIÉ LE STUFF À MOUCHES, DONC!?”),  ne vous cassez pas la tête, réservez tout de suite pour un séjour au seul camping du coin qui préserve la nature et qui offre des emplacements qui ne sont pas des stationnements en rangées. En plus, à même le camping, vous pourrez parcourir de jolis sentiers de randonnée qui donnent accès à des points de vue spectaculaires sur le fleuve et les environs. Bonus: camper à la SEBKA, c’est le prétexte idéal pour faire un “détour” par la micro-brasserie La tête d’Allumette

(Toutes les photos sont ©Christophe Deschamps ou Gabrielle Lapointe)

Plein de hashtags.

‪#‎caturday‬ ‪#‎lecture‬ ‪#‎vinrosé‬ ‪#‎avecdesframboises‬ ‪#‎becausereasons‬

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Gâteaux, édition 8 ans

Gâteaux d’anniversaire de la rouquine, qui a fait la demande expresse “Je veux le gâteau avec les petits pois de couleur dedans!” J’ai donc réalisé une série de mini-muffins colorés à insérer dans le gros gâteau (recette de gâteau vanille très simple de Ricardo), et j’ai aussi concocté une recette de muffins-surprise dans lesquels j’ai inséré les mini-muffins restants. Le fondant est réalisé avec de la guimauve. Les muffins étaient pour le souper officiel des 8 ans, le gâteau est pour la fête d’enfants dans quelques jours…

Le retour du glaçage fondant

J’ai malheureusement ouvert ma trappe à ma meilleure amie lorsque j’ai maîtrisé le glaçage fondant à la guimauve et la décoration de pâtisserie (voir: gâteau de 4 ans (2011), gâteau de 6 ans (2013)(oui, j’ai sauté 2012, et on me l’a reproché!!), gâteau de 7 ans (2014). Il n’en fallait pas plus pour qu’elle veuille un gâteau pour son anniversaire! Chose promise, chose due. Voilà un gâteau “fleuri-cochon”…

J’espère que ça fera des petits!

Il y a quelques temps, la nouvelle avait fait grand bruit de l’autre côté de l’océan: une chaine de supermarchés européenne (Intermarché, pour ne pas la nommer) lançait une gamme de produits appelée “Fruits et légumes moches”. L’idée, qui nous apparait fort simple, était d’attirer une clientèle avec un prix, en vendant les fruits et légumes “invendables” de par leurs imperfections à une fraction du prix normalement exigé. Ces invendables n’étaient jamais achetés par les épiciers aux producteurs, qui devaient accuser perte par-dessus perte. Mais les temps allaient changer grâce à ce grand coup de pub qui avait eu des échos jusqu’ici, où on avait souligné la beauté de l’initiative.

Au hasard des internets, ce matin, je suis tombée sur une nouvelle fraichement relâchée: l’initiative européenne a fait des émules dans les diverses succursales des supermarchés détenus par le groupe Loblaws. Voici le communiqué:

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Jour de Super-bol…

Note à mon shoulder angel platte qui fait attention à ce que je mange: dis donc au shoulder devil d’arrêter de trainasser sur les réseaux sociaux qui font rienqu’à partager des images de bouffe grasse et décadente aujourd’hui!!!smiley cheesemiam

Fierté alimentaire

Il m’est arrivé à quelques reprises de publier des recettes dans ce blogue. En tant que Ministre de l’Alimentation de cette demeure, je cuisine très souvent; il faut donc que le résultat d’une recette soit digne de mention pour que je la publie ici. La mention digne du jour: une (énième) recette de poulet général Tao.

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